В Толковом словаре Ефремовой:
1. устар. Крестьянин, который в старину на Украине возил на волах в Крым хлеб и другие сельскохозяйственные продукты, а оттуда - соль, рыбу и прочие товары для продажи.
В Толковом словаре Ожегова:
Крестьянин, занимающийся перевозкой и продажей соли, рыбы, хлеба и других товаров.